2020 m baigė veterinarinę mediciną LSMU Veterinarijos Akademijoje. Vėliau mokėsi smulkių gyvūnų terapijos rezidentūros programoje LSMU Veterinarijos akademijoje, kurią baigė 2024 m. Nuo 2025 m. gydytoja mokosi prestižinėje „European College of Zoological Medicine Avian“ (ECZM Avian) programoje. Specialistė taip pat yra baigusi ESAVS „Small mammal anaesthesia & surgery“ ir ESAVS „Avian medicine & surgery“ (dalyvavo kaip lektoriaus asistentė) programas. Skaitė pranešimus „iCare‘25“ ir „Yaboumba‘24“ konferencijose. Papildomai stažavosi Prancūzijoje. Šiuo metu Ieva Plungytė dėsto LSMU veterinarinės medicinos studentams.
Gydytojos teigimu, jai svarbu jog gyvūno gyvybės kaina nepriklauso nuo jo dydžio: 30 gramus sveriantis žiurkėnas yra vertas tų pačių pastangų bei kokybiško gydymo kaip ir 3 kilogramus sveriantis šuo.
Specializacija: egzotinių gyvūnų gydymas.
Aptarnavimo kalbos: lietuvių, anglų.
